Receitas da Menina - Nutella Caseira

E se eu vos disser que fazer creme de avelã e chocolate (conhecido por Nutella) é extremamente simples? Que se demorarem a meia dúzia de minutos que leva a preparar a avelã (como se fosse manteiga de amendoim) já têm meio caminho andado para a Nutella?

O que é Nutella? É nada mais do que um creme de avelã e chocolate.

Só que o que se compra nas lojas e que a maioria das pessoas adora, não só é uma bomba calórica, como ainda está repleta de corantes, conservantes e outros ingredientes duvidosos.

Confesso que, cá em casa, apesar de sermos fãs e ávidos consumidores de chocolate, nenhum dos dois  é fã de nutella porque sempre nos soube a artificial.

Somos daquelas pessoas que têm sempre em casa pelo menos uma barra de chocolate de culinária. Barra essa que serve para cozinhar ou para comer mesmo assim e que quando só há uma é porque a outra já marchou.

Somos bastante gulosos e não somos muito de nos privar de doces, pelo que optamos sempre por opções mais saudáveis. Pode-se ter tudo!

De vez em quando, fazem-se crepes de chocolate cá em casa. Nunca nos passou pela cabeça comprar nutella ou qualquer outro creme/chocolate de barrar do supermercado. É só pegar nuns quadradinhos de chocolate de barrar, adicionar-lhe leite e levar ao lume. Nem nos damos ao luxo de fazer em banho maria, etc. Quando dá a vontade dos crepes com chocolate, em 10 minutos estamos a comer crepes com chocolate. Para quê estar a comprar um produto cheio de porcarias e que só faz mal?

Ora, apesar disto, a combinação de avelã e chocolate é algo de bastante saboroso e apelativo.

"Será assim tão difícil fazer nutella em casa? Não bastará fazer uma espécie de manteiga de avelã e juntar-lhe chocolate derretido?"

As respostas são: "Não." e "Sim!!!!".

Se já leram a receita da manteiga de amendoim, ficam a saber que o primeiro passo para a nutella é fazer o mesmo, mas com avelãs.

Na foto estão avelãs e nozes pecã, porque aproveitei a onda para fazer a manteiga de frutos secos que costumo comer ao pequeno-almoço.

Parte 1 - Como fazer creme de avelãs

Ingredientes

• Avelãs
• Óleo vegetal q.b. - eu uso o de girassol porque não tem um sabor muito intenso (às vezes o creme de avelãs precisa de uma pequenina ajuda).

Utensílios

• Picadora ou bimby;
• Tabuleiro do forno;
• Papel vegetal;
• Frasco.

Preparação

1. Levar ao forno a cerca de 170º durante 10 minutos, mas vão controlando - se torram demais e queimam, ficam super amargas e já não dá para nada; Quando estiverem torradas, aproveitem para sentir o aroma bom a avelã torrada (é delicioso e parece Natal), peguem no papel vegetal e retirem-no do tabuleiro para que não continuem a torrar;
2. Picadora: Colocar os amendoins na picadora e ir picando até ficar com a consistência pretendida. Começa por parecer um crumble, mas é ir retirando a mistura das paredes da picadora e insistir; Se virem que não está a ficar muito cremoso, adicionem um fio de óleo vegetal. Bimby: exactamente como para a picadora, mas a 30-60 seg/vel 7 para a primeira "picadela" e 20-30 seg/vel 1-3-5-6 progressivamente.

Parte 2 - Derreter o chocolate

Ingredientes

• Chocolate de culinária partido aos pedaços;
• Manteiga;
• Leite.

Utensílios

• Bimby (esta parte eu faço na Bimby para que fique mais cremoso, mas é só mania);
• Ou, dois recipientes para fazer banho maria + colher de pau + batedeira;
• Frasco.

Preparação - Bimby

1. Colocar o chocolate na bimby e triturar durante 20 segundos na velocidade 9;
2. Adicionar a manteiga e o leite e mexer durante 3 minutos, na velocidade 2 a 3;
3. Quando o molho de chocolate estiver pronto, adicionar o creme de avelã e mexer durante mais 2 minutos, na velocidade 2 a 3;
4. Quando estiver bem misturado, introduzir a borboleta e misturar durante 2 a 3 minutos, na velocidade 2 a 3 - a borboleta faz com que fique com um aspecto mais cremoso e brilhante.
5. Passar para o frasco, deixar arrefecer e está pronto a comer.

Preparação - Banho-maria

1. Colocar o chocolate, o leite e a manteiga em banho-maria;
2. Ir misturar com a colher de pau até se adquirir uma mistura homogénea;
3. Quando o molho de chocolate estiver pronto, retirar do lume, adicionar o creme de avelã e mexer com a batedeira até que o creme esteja pronto;
4. Passar para o frasco, deixar arrefecer e está pronto a comer.

Quantidades

Confesso que gosto de fazer a "olhómetro", daí não vos ter dado quantidades. Até porque, como muitas vezes aproveito o que já tenho em casa, não costumo usar sempre as mesmas quantidades.

Além do mais, gosto de adaptar ao meu gosto pessoal - adicionar mais avelãs e menos chocolate, ou o contrário. Depende do dia e depende do gosto de cada um.

A Bimby tem uma receita de creme de chocolate e avelã, mas adiciona-lhe açúcar e mais quantidade de leite e manteiga do que eu.

Da última vez que fiz (e ficou bem boa) as quantidades foram as seguintes:

- 150 gramas de avelãs

- 65 gramas de chocolate

- 40 gramas de manteiga

- O leite é daquelas coisas que eu vou metendo aos poucos, para não correr o risco de ficar muito líquido.

Bem, já viram como é simples à brava fazer nutella? E saudável? (ou, pelo menos, mais saudável do que a de supermercado).

Cá em casa, não éramos fãs deste creme, mas agora gostamos. E demos a provar a um amigo que é super guloso e que gosta muito da de supermercado e ele aprovou (e levou o frasco com ele ahahah).

Receitas da Menina - Manteiga de Amendoim

A manteiga de amendoim é das coisas mais fáceis de fazer.
Tão estupidamente fácil que, quando me deparei com a receita pela primeira vez, achei que não podia estar certa. Mas estava.

Quem faz manteiga de amendoim consegue fazer manteiga de qualquer fruto seco e fica a meio caminho de fazer Nutella caseira, com tanto sabor quanto a outra e mais saudável. E sim, partilharei a minha adaptação da receita de Nutella, que, para mim, é bem mais saborosa do que a de supermercado (que eu não gosto por me saber a plástico).

Uma das vantagens de fazermos nós estas coisas é que controlamos o que comemos e temos a certeza de que não estamos a ingerir conservantes, quantidades monstras de açúcar ou ingredientes como óleo de palma.
Estas são saudáveis e extremamente fáceis e rápidas de fazer. Valem a pena!

Dicas:
- Se comprarem os frutos secos já descascados e torrados tenham atenção e comprem sem sal;
- A torra faz com que libertem os seus óleos naturais tornando a manteiga mais cremosa, caso contrário terão de adicionar um fio de óleo vegetal (de girassol, por exemplo, que não tem quase sabor) ou ficam apenas com frutos picados.
- Se comprarem por torrar, tenham atenção à forma de torrar: geralmente bastam 10 minutos a 170º, para os frutos descascados, mas o melhor é irem controlando o forno até perceberem os vossos timings. O meu forno é louco, eu tenho medo dele e muito pouca confiança. É sempre uma aventura.
- Basta queimarem um bocadinho de nada para ficarem extremamente amargos e intragáveis.

Curiosidade: O amendoim não é um fruto seco, é uma leguminosa. E muitos dos que achamos serem frutos secos não o são: amendoins (leguminosa), amêndoas (semente), pistácios (semente), pinhões (semente)... Os que são, realmente, frutos: avelãs, castanhas, noz pecã, bolota.

Isto é apenas uma curiosidade, porque lhes continuaremos a chamar "frutos secos" e está a andar! 

Fonte

Parte 1 - Como não fazer manteiga de amendoim

1. Ter uma crise de "forretice" ao ver o preço dos amendoins torrados já descascados e optar por comprar amendoins não torrados e com casca;
2. Ir para casa e passar 1 hora a descascar amendoins, maldizendo a nossa forretice;
3. Colocar os amendoins a torrar no forno, durante 10 min (como se faz para os frutos secos);
4. Tirar os amendoins do forno;
5. Reparar que se queimou mais de metade e deitar fora os que ficaram carbonizados;
6. Meter na picadora os amendoins sobreviventes;
7. Picar, provar e perceber que, afinal, não havia sobreviventes e estavam todos queimados;
8. Dizer uma asneira e deitar tudo fora, desperdiçando uma ida ao supermercado e uma hora a descascar amendoins.

A cor deveria ter denunciado logo, não devia?

Parte 2 - Como fazer manteiga de amendoim (agora sim!)

Ingredientes

• Amendoins sem sal, a quantidade que quiserem, para simplificar o melhor é já estarem torrados (eu uso o suficiente para encher o copo da picadora porque é a quantidade certa para encher o frasco que gosto de ter a uso);
• Óleo vegetal q.b. (apenas se os amendoins não estiverem torrados).

Utensílios

• Picadora ou bimby;
• Tabuleiro do forno;
• Papel vegetal;
• Frasco para guardar a manteiga de amendoim.

Preparação

1. Se ainda não estiverem descascados: força nisso e paciência!
2. Se ainda não estiverem torrados, é levar ao forno a cerca de 170º (pela minha primeira experiência tê-los-ia colocado apenas durante 5minutos) e ir controlando; mal estiverem prontos peguem no papel vegetal e retirem-no do tabuleiro para que não continuem a torrar;
3. Picadora: Colocar os amendoins na picadora e ir picando até ficar com a consistência pretendida. Começa por parecer um crumble, mas é ir retirando a mistura das paredes da picadora e insistir; Se optarem por usar amendoins não torrados, é ir adicionando o óleo vegetal. Bimby: exactamente como para a picadora, mas a 30-60 seg/vel 7 para a primeira "picadela" e 20-30 seg/vel 1-3-5-6 progressivamente.
4. Transferir do copo misturador para o frasco.

Agora sim!
(E deixei-me de forretices e comprei logo o amendoim já torrado - mas tive de o descascar)

E pronto, em meia dúzia de minutos têm manteiga de amendoim (ou do que quiserem).

Podem usá-la para barrar no pão com mel, com doce, com banana ou até fazer gelado! Há uma receita óptima na Bimby, que só leva fruta, manteiga de amendoim e mel.

A manteiga de amendoim nem é a minha preferida. Gosto de fazer uma mistura de vários frutos secos: nozes, noz pecã, avelã, amêndoa, etc... Atenção à noz: tem um sabor que abafa todos os outros. Se quiserem fazer um mix façam 1/3 de noz para 2/3 das restantes. Ou até 1/4! Tem mesmo um sabor muito forte.

Costumo comer ao pequeno-almoço, barrada nas torradas e com um fio de mel ou um pouco de doce de frutos silvestres. É óptimo!

Agora imaginem: se esta técnica é metade da forma de fazer nutella caseira, já viram como será fácil fazer nutella? É demasiado fácil. Para bem da nossa linha, não deveria ser tão fácil. Muito em breve partilharei a receita 😉

Fonte